Jenis-jenis coklat dan langkah penyediaan

Jom kita servay pula jenis-jenis coklat.

• coklat bar - seperti yang biasa kita beli di supermarket seperti cadbury, berbentuk batang.
• Praline - Berintikan kacang seperti Almond dan Hazel.
• Truffle - Berintikan 'soft filling' atau Ganache
• Enrobed - Biskut atau bahan lain yang kemudiannya disalut dengan coklat
• Splitter - Coklat yang dicampurkan dengan bahan-bahan lain seperti 'nut' atau kacang dan dijatuhkan diatas dulang.
• Hollow figures - coklat yang berbentuk dengan acuan khas
• Handfree - bentuk bebas

lihat jenis-jenis coklat diatas, itu lah teknik-teknik untuk kita menghasilkan coklat 'homemade' kita.

yang penting kita kena memahirkan diri dulu dalam teknik Hollow figures, Praline dan truffle, kerana ketiga-tiga teknik ini ialah teknik asas.. jika anda telah mahir maka anda boleh sudah buat pelbagai jenis coklat yang lainnya...

Ingat! jangan ambil remeh langkah-langkah proses penyediaan 'Homemade chocolate'.

• pastikan peralatan untuk membuat 'homemade chocolate' semuanya adalah kering.
• pastikan suhu air panas yang digunakan untuk mencairkan coklat sekitar 70'C-80'C. Jangan menggunakan air panas yang baru mendidih pula sebab takat didih ia adalah 100'C ia akan menyebabkan kristal dalam coklat pecah. seperti buat double boil coklat atas api! (ramai yang buat kesilapan ini)
• pastikan juga coklat betul-betul cair, cairkan sehingga berkilat.
• semasa proses penyejukan, pastikan tidak ada makanan berbau kuat seperti durian, ikan, ubat-ubatan yang berbau lain-lain kerana ia akan menjejaskan bau dan rasa coklat tersebut.
• simpan coklat didalam bekas kedap udara, dan masukkan dalam peti ais, simpan sekurang-kurangnya dua hari sebelum diberikan kepada costumer anda untuk mengelakkan coklat mudah cair.